استفاده صحیح از چاقو تیز کن به چه صورت است

نحوه استفاده صحیح از چاقو تیز کن

چطور می توان به  درستی چاقو را تیز کرد؟ در این مقاله با هدف ارائه اطلاعات کاربردی، به نحوه استفاده از چاقو تیز کن، نکات مهم هر نوع ابزار و شیوه صحیح کار با آنها می پردازیم؛ به طوری که هم برای تازه کارها مفید باشد و هم متخصصان از آن بهره ببرند.

جهت خرید تجهیزات رستوران کلیک کنید.

سنگ چاقو تیز کن

سنگ چاقو تیز کن یکی از قدیمی ترین و متداول ترین روش هاست. چگونه باید سنگ را آماده کنید؟ ابتدا سنگ را خیس می کنید تا سطح آن پرآب شود و اصطکاک مناسب برای تیز کردن فراهم گردد. سپس چاقو را با زاویه ای مشخص بین ۱۵ تا ۲۰ درجه بر لبه سنگ قرار داده و به آرامی با فشار یک نواخت آن را جلو و عقب می برید. نکته قابل توجه این که تکرار زیادی انجام ندهید؛ چون لبه را بیش ازحد تراشیده و طول عمر تیغه کاهش یافته و دقت آن پایین می آید. این روش مزایایی مثل کنترل دقیق زاویه و حفظ شکل اصلی لبه دارد.

چاقو تیزکن دستی

استفاده صحیح از چاقو تیز کن دستی چگونه صورت می گیرد؟ این نوع تیزکن معمولاً شامل دو یا سه شکاف با زاویه استاندارد است. کافی ست چاقو را داخل شکاف قرار دهید و با حرکت ملایم از دسته به نوک، تیغه را تیز کنید. جالب است بدانید وقتی فشار دست کم و حرکت پیوسته باشد، احتمال آسیب دیدگی کم می شود و لبه ی تمیز و براقی حاصل می شود. از آن مهم تر این که مناسب افرادی است که زمان کافی ندارند و دنبال راه حلی سریع و ساده برای چاقوی کند هستند.

چاقو تیزکن برقی

این دستگاه دارای موتور و سنگ یا رولر است که با فشار معینی چاقو را در چند مرحله تیز می کند. مزیت آن سرعت و راحتی بالاست، اما باید مراقب زاویه تابش و فشار زیاد بود تا تیغه بیش ازاندازه تراشیده نشود. نکته قابل توجه این است که قبل از استفاده، جنس تیغه را بررسی کرده و طبق دستور سازنده مراحل را تنظیم کنید تا از آسیب جلوگیری شود و بهترین نتیجه حاصل گردد.

چاقو تیزکن میله ای

این ابزار بیشتر برای احیا و هم تراز کردن لبه چاقو به کار می رود نه تیزکردن کامل. کافی ست تیغه را با زاویه مناسب (معمولاً ۲۰ درجه) با فشار ملایم به بالا و پایین حرکت دهید. شایان ذکر است اگر این روش را به صورت روزانه استفاده کنید، ظاهر تیز و حرفه ای تیغه حفظ و از کند شدن سریع آن پیشگیری می شود. رفتار ملایم، یکنواخت و کنترل شده کلید موفقیت در این روش است.

محصول پیشنهادی آریا استیل راد: تجهیزات آماده سازی

چاقو تیزکن جیبی

چاقو تیزکن جیبی برای مواقعی که به سرعت نیاز به تیزکردن دارید یا در سفر هستید، بسیار مفید است. معمولاً جمع وجور و سبک بوده و با چند حرکت ساده (کشیدن تیغه از درون شکاف های مخصوص) آن را به اندازه کافی تیز می کند. نکته قابل توجه این است که لازم است تیغه را گاهی عمیق تر تیز کنید (مثلاً با سنگ) چون توانایی تیزکردن کامل را ندارد، اما برای استفاده های سریع کاملاً کاربردی است.

نکات مهم در تیز کردن چاقو

مهم ترین نکات برای یک نتیجه حرفه ای چیست؟ اول این که همواره زاویه  تیغه را کنترل کنید. از آن مهم تر این که سطح ابزار باید تمیز و بدون نا خالصی باشد تا خراش یا آسیب نبیند. شایان ذکر است بررسی مواد تشکیل دهنده تیغه (مانند استیل یا سرامیک) قبل از انتخاب ابزار ضروری است. همچنین نباید فراموش کنید بعد از تیز کردن، تیغه را با پارچه نرم تمیز کرده و به آرامی بررسی کنید تا لبه های اضافی گرفته شود و ایمنی در  استفاده حفظ شود.

سخن پایانی

استفاده صحیح از چاقو تیز کن یعنی انتخاب ابزار مناسب، رعایت زاویه مناسبت در هر مرحله، و توجه به نوع تیغه. از آن مهم تر این که استفاده منظم و اصولی، ایمنی، دوام و کیفیت برش را تضمین می کند. اکنون وقت شماست؛ کدام ابزار را انتخاب می کنید و اولین تجربه تان چه خواهد بود؟ لطفاً مطالب را بررسی کرده و اگر تجربه ای دارید، در قسمت نظرات به اشتراک بگذارید.

بیشتر بخوانید: نکاتی برای نگهداری از تجهیزات رستوران

سوالات متداول

۱. کدام ابزار برای استفاده روزانه بهترین است؟

تیزکن میله ای برای نگهداری روزانه لبه توصیه می شود؛ اما اگر تیغه خیلی کند شده، سنگ مناسب تر است.

۲. استفاده از تیزکن برقی ایمن است؟

بله، به شرط آن که طبق دفترچه زاویه را رعایت کرده و فشار کنترل شده باشد تا تیغه آسیب نبیند.

۳. چگونه زاویه مناسب برای تیز کردن چاقو را پیدا کنیم؟

معمولاً زاویه ۱۵ تا ۲۰ درجه برای آشپزخانه کافی است؛ اگر نیاز به برش های نا متقارن دارید می توانید عدد را اصلاح کنید.

۴. آیا می توان از هر وسیله برای همه نوع چاقو استفاده کرد؟

خیر، جنس تیغه مهم است؛ برای چاقو های سرامیکی سنگ های مخصوص لازم دارند و ابزار معمولی مناسب شان نیست.

۵. چند وقت یک بار باید چاقو را تیز کرد؟

تیز کردن سنگی هر ۲ تا ۳ ماه یا وقتی برش کند شد کافی ست؛ برای نگهداری روزانه، استفاده از میله ای هر هفته توصیه می شود.