تفاوت فر پیتزا ریلی و فر صندوقی

در این مقاله از آریا استیل راد، انواع فر پیتزا صنعتی و تفاوت فر پیتزا ریلی و فر صندوقی را بررسی خواهیم کرد. پیتزا یکی از محبوب ترین غذا ها در منوی فست فود ها و کافی شاپ ها است که برای آماده سازی آن به تجهیزات ویژه‌ای نیاز است. فر پیتزا یکی از اساسی ترین این تجهیزات محسوب می شود.

برای اطلاع از قیمت و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی کلیک کنید.

انواع فر پیتزا صنعتی

فر پیتزا صنعتی با فر های خانگی تفاوت های عمده ای دارد و برای نیاز های حرفه ای طراحی شده است. ظرفیت بالا، توان عملکردی فوق العاده و دوام بیشتر از ویژگی های اصلی آن است. این دستگاه ها در انواع مختلف موجودند و انتخاب آن باید بر اساس حجم تولید، بودجه و فضای آشپزخانه انجام شود. انواع فر پیتزا عبارتند از:

فر پیتزا صندوقی
فر پیتزا گردان
فر پیتزا ریلی
فر پیتزا سنگی
فر پیتزا کانوکشن

فر پیتزا ریلی

فر پیتزا ریلی یکی از پیشرفته ترین تجهیزات پخت پیتزا است که با عملکردی مشابه نوار نقاله، پیتزا را به صورت یکنواخت در تونل پخت حرکت داده و با حرارت غیر مستقیم طبخ می کند. این فر ها در ابعاد و ظرفیت های متنوع تولید شده و بسته به نوع طراحی، موتور آنها در کنار یا زیر دستگاه قرار می گیرد.

مزایای فر پیتزا ریلی

برخی از مزایای فر پیتزا ریلی عبارتند از:

تنوع در پخت غذا ها: فر پیتزا ریلی علاوه بر پخت پیتزا، قابلیت پخت انواع نان، ساندویچ و دیگر غذا ها را نیز دارد.
کنترل دقیق دما: با سیستم های کنترل دیجیتال و ترموستات دقیق، فر پیتزا ریلی این امکان را فراهم می آورد که دمای پخت به صورت کاملاً قابل تنظیم باشد.
ایمنی بالا در استفاده: فر پیتزا ریلی مجهز به سیستم های ایمنی پیشرفته مانند قطع کن اتوماتیک و درب های عایق است.
بهداشت و نظافت آسان: یک تفاوت فر پیتزا ریلی و فر صندوقی در بهداشت و نظافت آن ها است. فر پیتزا ریلی برخلاف فر پیتزا صندوقی به لطف نوار نقاله و سیستم گرمایش از بالا و پایین، بهداشتی تر است و آسان تر تمیز می شود.
صرفه جویی در مصرف انرژی: فر پیتزا ریلی با طراحی بهینه و عایق بندی مناسب، از انرژی به شکلی مؤثر استفاده می کند.

مطلب پیشنهادی: تجهیزات پخت پیتزا

معایب فر پیتزای ریلی

فر پیتزا ریلی با وجود مزایایی که دارد معایبی را به همراه دارد. برخی از این معایب عبارتند از:

اشغال فضای بیشتر: فر پیتزا ریلی به دلیل طراحی خاص خود، فضای بیشتری نسبت به فر های پیتزای صندوقی اشغال می کند.
محدودیت در افزودن مواد حین پخت: پخت پیتزا در فر های ریلی به صورت اتوماتیک انجام می شود که این ویژگی باعث می شود که نتوانید در حین پخت مواد اضافی به پیتزا اضافه کنید.

فر پیتزا صندوقی

فر پیتزا صندوقی گازی یکی از گزینه های اقتصادی برای راه اندازی فست فود یا کافی شاپ با بودجه کم است. این فر در مدل های دو طبقه و ایستاده با ظرفیت و ابعاد متنوع تولید می شود. بدنه استیل خش دار، کف آجر نسوز و بدنه داخلی گالوانیزه از دیگر ویژگی های این فر هستند.

مزایای فر پیتزا صندوقی

در زیر به برخی از مزایای فر پیتزا صندوقی اشاره شده است:

پخت یکنواخت: فر های صندوقی به دلیل طراحی داخلی و سیستم توزیع حرارت، امکان پخت یکنواخت و کیفیت بالای پیتزا را فراهم می کنند.
صرفه جویی در مصرف انرژی: این فر ها معمولاً به گونه ای طراحی شده اند که حرارت را در داخل محفظه نگه می دارند و در نتیجه مصرف انرژی کمتری نسبت به فر های دیگر دارند.
کاربری آسان: مهم ترین تفاوت فر پیتزا ریلی و فر صندوقی در کاربری آن ها است. استفاده از فر پیتزا صندوقی برخلاف فر پیتزا ریلی بسیار ساده است و حتی افرادی با تجربه کم نیز می توانند به راحتی با آن کار کنند.
اندازه مناسب: فر های صندوقی در اندازه های مختلف عرضه می شوند و امکان استفاده در محیط های کوچک تر نیز وجود دارد.
دوام بالا: اغلب فر های صندوقی از جنس استیل ضد زنگ ساخته می شوند که باعث افزایش دوام و عمر مفید آن ها می شود.
سرعت در پخت: فر صندوقی به دلیل سرعت گرم شدن و نگهداری حرارت، فرآیند پخت را تسریع کرده و زمان آماده سازی غذا را کاهش می دهد.

مطلب پیشنهادی: خرید تجهیزات فست فود با بودجه محدود

معایب فر پیتزای صندوقی

معایب فر پیتزای صندوقی به مواردی اشاره دارد که ممکن است بر عملکرد، کیفیت پخت و استفاده از این نوع فر تأثیر بگذارد. در ادامه به برخی از معایب آن اشاره می کنیم:

پخت نامتقارن: در فر پیتزای صندوقی، گرما به طور یکنواخت توزیع نمی شود و ممکن است برخی قسمت های پیتزا بیش از حد پخته شوند یا خام باقی بمانند.
محدودیت ظرفی: فر پیتزای صندوقی برای پخت تعداد محدودی پیتزا در هر بار استفاده مناسب است و برای رستوران های با حجم سفارش بالا کارآمد نیست.
دشواری در تمیزکاری: به دلیل طراحی داخلی و نحوه قرارگیری قطعات، تمیز کردن این نوع فر ممکن است زمان بر و دشوار باشد.
عدم تطبیق با انواع پخت: این فر ها عمدتاً برای پیتزا طراحی شده اند و برای پخت دیگر غذا ها ممکن است مناسب نباشند یا کیفیت مطلوبی ارائه ندهند.
کاهش دوام در مدل های ارزان تر: برخی از مدل های فر صندوقی با کیفیت پایین، دوام کمی دارند و ممکن است زودتر از کار بیفتند

فر پیتزا ریلی بهتر است یا فر صندوقی؟

در انتخاب فر پیتزا، تفاوت فر پیتزا ریلی و فر صندوقی نقش مهمی دارد. فر ریلی برای پخت تعداد زیادی پیتزا در طول روز مناسب است در حالی که فر صندوقی برای پخت سنتی پیتزا و ساندویچ ها انتخاب بهتری است. انتخاب نوع فر بستگی به نیاز شما و حجم کاری دارد.

مطلب پیشنهادی: انواع فر های صنعتی مناسب برای رستوران ها

سخن پایانی

تفاوت فر پیتزا ریلی و فر صندوقی در طراحی، عملکرد و ظرفیت قابل توجه است. فر ریلی به دلیل سیستم نوار نقاله و دمای کنترل شده، برای پخت یکنواخت تعداد زیادی پیتزا مناسب است در حالی که فر صندوقی برای پخت سنتی و در حجم کم تر انتخاب بهتری است. انتخاب میان این دو بستگی به نیاز شما، فضای آشپزخانه و میزان تولید روزانه دارد.