شرکت آریا استیل راد | با آریا استیل راد تجهیزاتت بروزِ
نویسنده: آریا استیل راد 
منظور از فر دیزی چیست؟ | راهنمای خرید فر دیزی پزی
آیا تا به حال از خود پرسیده اید چرا برخی رستوران ها طعم جا افتاده دیزی را همیشه یک دست نگه می دارند؟ پاسخ در خرید فر دیزی پزی نهفته است؛ دستگاهی فلزی با کف چدنی که ظروف سفالی دیزی را در محفظه ای دو جداره می پزد و به جای شعله مستقیم، حرارت غیر مستقیم را به سفال منتقل می کند. همین روش، امکان دم کشی تدریجی را فراهم می آورد تا گوشت و حبوبات بدون سوختگی کاملاً نرم شوند.
جالب است بدانید بیشتر مدل های موجود با گاز شهری یا کپسولی کار می کنند و به دلیل عایق پشم شیشه، گرما را در خود حفظ کرده، مصرف انرژی را پایین می آورند. چنین طراحی حرفه ای، پایه هر راهنمای خرید فر دیزی پزی محسوب می شود.
جهت خرید تجهیزات رستوران کلیک کنید.
معرفی انواع فر دیزی
وقتی صحبت از انواع می‌شود، تنها ابعاد دستگاه مطرح نیست؛ بلکه باید به منبع انرژی و کاربری هم توجه کنید. نخست، مدل های تمام استیل گازی را داریم که در ظرفیت های ۲۵ تا ۱۲۰ کوزه تولید می شوند و ستون فقرات دیزی سرا های سنتی هستند. دسته دوم، فرهای برقی یا گاز برق ترکیبی اند که ترموستات دیجیتال دارند و برای کترینگ های مدرن مناسب اند.
از آن مهم تر این که برخی سازندگان نسخه های متحرک با چرخ ترمزدار ارائه می کنند تا جا به جایی در فضای باز نیز ساده شود. اگر به فکر توسعه کسب و کار در مکان های فصلی هستید، این مدل های پرتابل یک مزیت رقابتی جذاب به شمار می آیند.
برای اطلاعات بیشتر: چگونگی جذب مشتریان به رستوران ها با استفاده از غذا های سنتی و محلی
ویژگی های کلیدی فر دیزی
نکته قابل توجه این است که کیفیت پخت تنها با سه مشخصه تضمین می شود: بدنه استیل ۳۰۴ دو جداره، کف چدنی ضخیم و شعله پخش‌کن استاندارد. لایه خارجی استیل خشدار در برابر زنگ زدگی مقاوم است و هنگام نظافت خط نمی افتد. لایه داخلی گالوانیزه با عایق پشم شیشه نه تنها اتلاف انرژی را کاهش می دهد، بلکه سطح بیرونی را خنک نگه می دارد تا ایمنی کارکنان حفظ شود.
بسیاری از مدل های امروزی شمعک ایمنی و فندک پیزوالکتریک دارند که روشن کردن و تنظیم شعله را ساده می کند. شایان ذکر است دریچه خروج بخار در سقف دستگاه، از خیس‌خوردن بدنه جلوگیری کرده و طول عمر فر را بالا می برد.
کاربرد ها و مزیت های فر دیزی در آشپزخانه
- صرفه جویی در زمان: امکان پخت هم زمان تا ۱۲۰ پرس دیزی، بدون نیاز به نظارت مداوم.
- یکنواختی در طعم و کیفیت: پخت با حرارت غیرمستقیم باعث حفظ طعم اصیل و ارائه کیفیت ثابت در هر وعده می شود.
- نمایش اصالت و جذب مشتری: بدنه استیل براق و ردیف سفال های سنتی در ویترین، فضایی نوستالژیک و تبلیغ دهان به دهان ایجاد می کند.
- کاهش ضایعات و بهینه سازی مصرف: کنترل دمای دقیق، از سوختن ته دیگ جلوگیری کرده و دورریز مواد اولیه را تا ۱۵٪ کاهش می دهد.
آیا خرید فر دیزی واقعاً ضروری است؟
ممکن است بپرسید با یک اجاق ساده هم می شود دیزی پخت؛ چرا هزینه کنم؟ پاسخ در اقتصاد مقیاس نهفته است. فر دیزی ظرفیت بالا را در متراژ کم ارائه می کند و به دلیل عایق بندی، مصرف گاز را تا حدود ۳۰ درصد می کاهد. همین صرفه جویی انرژی در رستوران، در دوره ای کوتاه، کل سرمایه اولیه را بر می گرداند.
افزون بر آن، استاندارد سازی فرآیند پخت باعث می شود مجوز های بهداشتی را راحت تر بگیرید و در بازرسی های دوره ای نمره عالی کسب کنید. جالب است بدانید رستوران هایی که از این دستگاه استفاده کرده اند، میانگین بازگشت مشتری را تا ۲۰ درصد افزایش داده‌اند؛ عددی که در صنعت غذا تفاوت بین سود و زیان است.
برای اطلاعات بیشتر: مراحل دریافت مجوز بهداشت رستوران یا فست فود
انتخاب سایز مناسب هنگام خرید فر دیزی
قبل از هر چیز حجم فروش روزانه خود را با ظرفیت های بازار تطبیق دهید. فرهای ۲۵ و ۳۲تایی برای کافه های نوپا و فروش کمتر از ۶۰ پرس در روز کافی اند. مدل های ۶۴ تایی پاسخ گوی رستوران های شهر های توریستی اند که ناهار های پرترافیک دارند. در نهایت، سایزهای ۹۶ و ۱۲۰تایی به دیزی سرا های برند پیشنهاد می شود که به سرویس بیرون بر نیز متکی اند.
نکته عملی دیگر، ابعاد دستگاه است؛ برای نمونه، مدل ۲۵تایی معمولاً ۷۶×۵۰×۹۰ سانتی متر فضا می گیرد؛ بنابراین پیش از خرید، عرض درگاه ورودی آشپزخانه و جای قرارگیری هود را اندازه بگیرید.
نکات ایمنی و نگهداری برای افزایش طول عمر فر دیزی
فراموش نکنید نگهداری صحیح، بازگشت سرمایه را تضمین می کند. بعد از هر شیفت، کف چدنی را با برس سیمی نرم پاک کنید تا لایه کربن ضخیم نشود و انتقال حرارت مختل نگردد. ماهی یک بار نیز محفظه دوجداره را با محلول آب و جوش شیرین تمیز کنید؛ این کار مانع رسوب چربی در شیار ها می شود.
حتماً سالیانه شیلنگ گاز و شیر قطع کن اضطراری را بازبینی کنید تا نشتی احتمالی، حادثه نیافریند. نکته قابل توجه این است که بسیاری از تولید کنندگان، خدمات پس از فروش ده ساله ارائه می دهند؛ پس کارت گارانتی را نزد خود نگه دارید و سرویس دوره ای را در تقویمتان علامت بزنید.
سخن پایانی
اگر قصد دارید در منوی گرم رستوران خود، «دیزیِ همیشه جاافتاده» را به یک امضای ماندگار تبدیل کنید، همین امروز گام نخست را بردارید. با مرور دوباره ویژگی ها، ظرفیت ها و نکات ایمنی گفته شده، مدلی را برگزینید که بیشترین همخوانی را با حجم و چشم انداز کسب وکارتان دارد. سپس از تولیدکننده معتبر، پیش فاکتور بگیرید و طی بازدید حضوری، کیفیت جوش بدنه و کف چدنی را ارزیابی کنید. در پایان، کافی است سفارش را نهایی کنید و اولین دیزی سنگی یک دست را برای مشتریان مشتاق سرو کنید.
محصول پیشنهادی آریا استیل راد: تجهیزات آماده سازی
سوالات متداول
۱. آیا فر دیزی پزی به برق هم نیاز دارد؟
بیشتر مدل های گازی فقط برای جرقه یا فن داخلی از برق ۲۲۰ ولت استفاده می کنند؛ در نسخه های تمام برقی، منبع اصلی انرژی برق است.
۲. چه سوختی مقرون به صرفه تر است؟
در شهر هایی با شبکه پایدار، گاز شهری ارزان تر از کپسول پروپان تمام می شود و به شارژ دوره ای نیاز ندارد.
۳. چقدر طول می کشد تا دیزی در فر آماده شود؟
بسته به حجم مواد، بین ۲٫۵ تا ۳ ساعت زمان لازم است؛ حرارت غیر مستقیم پخت یکنواخت را تضمین می کند.
۴. آیا می توان از همین فر برای آبگوشت بزباش استفاده کرد؟
بله؛ مادامی که ظرف سفالی استاندارد و درپوش مناسب داشته باشید، تمام خوراک های آبگوشتی در این فر قابل پخت اند.
۵. مهم ترین عامل در تعیین ظرفیت چیست؟
میانگین فروش روزانه ضربدر ضریب اطمینان (حدود ۲۰ درصد) نشان می دهد چه ظرفیتی کمبود یا اتلاف انرژی ایجاد نمی کند.
