شرکت آریا استیل راد | با آریا استیل راد تجهیزاتت بروزِ
نویسنده: ادمین تولید محتوا 
در این مقاله از آریا استیل راد به بررسی کاربرد بن ماری در آشپزخانه های صنعتی می پردازیم. این ظروف به ویژه در رستوران ها و هتل ها برای گرم نگه داشتن یا سرد کردن غذا ها به طور مداوم و بدون تغییر کیفیت مورد استفاده قرار می گیرد. بن ماری با طراحی مقاوم و قابلیت حفظ دما، نقش مهمی در سرو غذا های با کیفیت و حفظ طعم اصلی آن ها ایفا می کند.
برای اطلاع از قیمت و خرید تجهیزات فست فود کلیک کنید.
5 کاربرد بن ماری در آشپزخانه های صنعتی
بن ماری یکی از ابزار های مهم در آشپزخانه های صنعتی است که برای گرم نگه داشتن غذا ها یا ذوب کردن مواد بدون تماس مستقیم با حرارت استفاده می شود. در ادامه 5 کاربرد بن ماری در آشپزخانه های صنعتی را بررسی خواهیم کرد:
گرم نگه داشتن غذا
مهم ترین کاربرد بن ماری در آشپزخانه های صنعتی، نگهداری و گرم نگه داشتن غذا ها در دمای مناسب است. در رستوران ها و هتل ها، غذا ها باید به طور مداوم گرم و آماده سرو باشند. بن ماری با ارائه دمای ثابت و یکنواخت به غذا ها، از خشک شدن و تغییر طعم آنها جلوگیری می کند. این ویژگی به ویژه برای غذا های آبدار مانند سوپ ها و خورش ها مفید است و تجربه ای لذت بخش برای مشتریان به وجود می آورد.
سرو غذا در سلف سرویس
کاربرد بن ماری در آشپزخانه های صنعتی برای سرو غذا در سلف سرویس ها بسیار چشمگیر است. این ظروف به راحتی قابل دسترس بوده و می توانند غذا ها را در دمای مناسب و بهداشتی نگه دارند. طراحی استاندارد و عمق مناسب بن ماری، امکان سرو آسان غذا را برای مشتریان فراهم می کند. از طرفی، جنس استیل ضد زنگ این ظروف به واسطه ظاهری شیک و بهداشتی به تجربه سلف سرویس افزوده می کند.
نگهداری مواد اولیه در آشپزخانه صنعتی
در آشپزخانه های صنعتی، بن ماری برای نگهداری مواد اولیه مانند سبزیجات، گوشت ها و سس ها کاربرد دارد. این ظروف به طور منظم مواد را به صورت بهداشتی و در دسترس قرار می دهند که باعث تسریع در فرآیند پخت و پز می شود. برخی مدل ها دارای درب بوده که از آلودگی و خشک شدن مواد جلوگیری می کند و تازگی آنها را حفظ می نماید.
مطلب پیشنهادی: معرفی تجهیزات رستوران ایتالیایی
ذوب شکلات و مواد حساس
تخصصی ترین کاربرد بن ماری در آشپزخانه های صنعتی، ذوب کردن شکلات و مواد حساس مانند کره و ژلاتین است. در این روش، مواد داخل ظرف بن ماری به صورت غیر مستقیم و یکنواخت گرم می شوند. این فرآیند باعث حفظ بافت و طعم مواد بدون سوختن یا تغییر ساختار آنها می شود و برای قنادی ها و شیرینی پزی ها بسیار ضروری است.
سرو دسر های سرد
کاربرد بن ماری در آشپزخانه های صنعتی تنها به غذا های گرم محدود نمی شود. این ظروف برای نگهداری دسر های سرد مانند موس، ژله و بستنی استفاده می شوند. بن ماری ها در کانتر های سرد کننده قرار می گیرند و دسر ها را در دمای مناسب نگهداری می کنند. این ویژگی به ویژه برای دسر هایی که به سرعت ذوب یا خراب می شوند، بسیار کاربردی است و از تغییر بافت آنها جلوگیری می کند.
جدول ابعاد انواع بن ماری
انواع ظروف بن ماری در آشپزخانه های صنعتی به طور کلی بر اساس سایز، ضخامت و عمق مختلف تقسیم می شوند. این ظروف با طراحی های ساده و پانچ شده، گزینه های متنوعی برای نیاز های مختلف دارند.
مطلب پیشنهادی: کاربرد میز کار استیل در آشپزخانه صنعتی
|
بن ماری |
عمق | ابعاد داخلی (سانتی متر) | ابعاد خارجی (سانتی متر) | حجم |
| 1/1 | 10 سانت | 30 * 50.5 | 32.5 * 53 |
14 لیتر |
|
1/1 |
15 سانت | 30 * 50.5 | 32.5 * 53 | 21 لیتر |
| 1/1 | 20 سانت | 30 * 50.5 | 32.5 * 53 |
28 لیتر |
|
1/2 |
10 سانت | 24 * 30 | 26.5 * 32.5 | 6.2 لیتر |
| 1/2 | 15 سانت | 24 * 30 | 26.5 * 32.5 |
9.5 لیتر |
|
1/2 |
20 سانت | 24 * 30 | 26.5 * 32.5 | 12.5 لیتر |
| 1/3 | 10 سانت | 30 * 15.1 | 17.6 * 32.5 |
2.8 لیتر |
|
1/3 |
15 سانت | 30 * 15.1 | 17.6 * 32.5 | 5.7 لیتر |
| 1/3 | 20 سانت | 30 * 15.1 | 17.6 * 32.5 |
7.8 لیتر |
|
1/4 |
10 سانت | 24 * 13.7 | 26.5 * 16.2 | 1.4 لیتر |
| 1/4 | 15 سانت | 24 * 13.7 | 26.5 * 16.2 |
2.1 لیتر |
|
1/4 |
20 سانت | 24 * 13.7 | 26.5 * 16.2 | 2.8 لیتر |
| 1/6 | 10 سانت | 15.1 * 13.7 | 17.67 * 16.2 |
0.9 لیتر |
|
1/6 |
15 سانت | 15.1 * 13.7 | 17.67 * 16.2 | 1.4 لیتر |
| 2/1 | 15 سانت | 62.5 * 50.5 | 65 * 53 |
42.5 لیتر |
|
2/1 |
20 سانت | 62.5 * 50.5 | 65 * 53 |
57.5 لیتر |
مزیت های مهم ظروف بن ماری
ظروف بن ماری شامل ویژگی های خاصی هستند که استفاده از آن ها را در محیط های حرفه ای ضروری می کند. برخی مزایای این ظروف عبارتند از:
گرم نگه داشتن غذا ها: امکان حفظ دمای غذا در تاپینگ های گرم با استفاده از ظروف بن ماری.
نگهداری مواد غذایی به صورت سالم: حفظ تازگی مواد غذایی در تاپینگ های سرد با کمک ظروف بن ماری.
مقاومت بالا: استحکام و دوام ظروف بن ماری در برابر رطوبت و حرارت، جلوگیری از پوسیدگی.
ایجاد نظم در آشپزخانه: جلوگیری از به هم ریختگی و ایجاد نظم با استفاده از بن ماری ها.
بهداشتی بودن: مواد غذایی می توانند به صورت طولانی مدت با این ظروف در تماس باشند بدون نگرانی از آلودگی.
آسانی شستشو: تمیز کردن راحت و سریع ظروف بن ماری، مناسب برای استفاده روزمره در آشپزخانه های صنعتی.
مطلب پیشنهادی: راهنمای خرید تجهیزات کترینگ رستوران
سخن پایانی
بن ماری یکی از ابزار های ضروری در آشپزخانه های صنعتی است که برای نگهداری دما و ذوب مواد استفاده می شود. کاربرد بن ماری در آشپزخانه های صنعتی شامل گرم نگه داشتن غذا ها، نگهداری مواد اولیه، ذوب شکلات و سرو غذا در سلف سرویس است. این ظروف به دلیل حفظ دما و بهداشت، برای رستوران ها و هتل ها مناسب اند و باعث افزایش کارایی در فرآیند های پخت و سرو می شوند.
