
گریل و باربیکیو دو روش محبوب برای پخت غذا در فضای باز هستند که بسیاری از افراد تفاوت های آن ها را نمی دانند و به اشتباه به جای یکدیگر استفاده می کنند. گریل با پخت سریع گوشت یا مرغ روی حرارت مستقیم انجام می شود، در حالی که باربیکیو روشی است که با دمای پایین و زمان بیشتر غذا را آماده می کند. در این مقاله از آریا استیل راد به تفاوت های گریل و باربیکیو می پردازیم.
برای اطلاع از قیمت و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی کلیک کنید.
تفاوت های گریل و باربیکیو
گریل صنعتی و باربیکیو دو روش محبوب پخت غذا هستند که هرکدام ویژگی ها و مزایای خاص خود را دارند. شناخت تفاوت گریل و باربیکیو می تواند به شما در انتخاب بهترین روش برای پخت غذا کمک کند. در ادامه برخی از تفاوت های گریل و باربیکیو را در جدول ارائه می دهیم:
معیار مقایسه | باربیکیو | گریل |
نوع پخت | پخت آهسته با استفاده از حرارت غیر مستقیم و دود | پخت سریع با حرارت مستقیم |
دمای پخت | پایینتر، معمولاً بین ۹۵ تا ۱۵۰ درجه سانتی گراد | بالاتر، معمولاً بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ درجه سانتی گراد |
مدت زمان پخت | طولانی، معمولاً چندین ساعت | کوتاه، معمولاً کمتر از یک ساعت |
نوع سوخت | چوب، زغال یا گاز همراه با چیپس های چوب برای ایجاد دود | زغالسنگ یا گاز بدون دود |
کاربرد اصلی | پخت گوشت های بزرگ مانند دنده، شانه خوک یا بوقلمون | پخت گوشت های کوچک تر مانند استیک، همبرگر، مرغ یا سبزیجات |
ایجاد طعم دود | طعم دهی خاصی به غذا می دهد. | طعم دود کمتری دارد |
مناسب برای | پخت طولانی مدت در فضای باز با دوستان یا خانواده | پخت سریع در فضای باز یا داخل خانه |
کنترل حرارت | نیاز به تنظیمات دقیق و کنترل دما در پخت طولانی | دمای پخت سریع و تنظیم آن ساده تر است. |
پخت غذا های دودی | بله، غذا ها معمولاً دودی هستند و طعم عمیقی دارند. | خیر، طعم دود کمتر محسوس است. |
ابزار های جانبی | جعبه های دودزا و تنظیمات دود اضافی | نیازی به ابزار اضافی خاص ندارد. |
رطوبت غذا | غذا ها اغلب نرم و آبدار هستند. | ممکن است غذا ها خشک تر باشند. |
نیاز به تجربه | نیاز به تجربه و مهارت در مدیریت حرارت و زمان پخت | ساده تر و مناسب برای مبتدیان |
انواع غذا | گوشت های دودی، دنده، بوقلمون، گوشت های بزرگ | استیک، برگر، ماهی، سبزیجات |
فضای مورد نیاز | فضای بیشتری نیاز دارد. | می توان آن را در فضای کوچک تر استفاده کرد. |
زمان آماده سازی | زمان بیشتری برای گرم شدن و آماده سازی نیاز دارد. | زمان کوتاه تری برای گرم شدن و شروع پخت دارد. |
مهم ترین ویژگی های گریل و باربیکیو
گریل و باربیکیو یکی از پرطرفدار ترین تجهیزات برای پخت غذا در فضای باز هستند و ویژگی های مهمی دارند که آنها را برای استفاده در خانه یا محیط های تفریحی مناسب می سازد. برخی از مهم ترین ویژگی های این تجهیزات عبارتند از:
ویژگی های گریل
- سرعت بالا در زمان پخت
- مدت زمان پخت کوتاه حدود ۵ تا ۱۵ دقیقه
- استفاده از دمای بالاتر از ۲۶۰ درجه سانتیگراد
- مناسب برای طبخ گوشت های باریک، نازک و سینه مرغ
- طعم دودی در این روش به گوشت و مرغ منتقل نمی شود.
ویژگی های باربیکیو
- مدت زمان پخت طولانی
- امکان پخت در بازه 4 تا 24 دقیقه
- دمای پخت کمتر از 107 درجه سانتی گراد
- مناسب برای پخت گوشت های بزرگ، سخت، پر چرب و ضخیم مانند دنده، کتف و سینه
- استفاده از ذغال برای ایجاد طعم دودی و خاص
مزایا و معایب گریل و باربیکیو
مزایای گریل
- سهولت استفاده: گریل به دلیل طراحی ساده و کاربرد آسان، حتی برای افرادی که تجربه کمی در پخت و پز دارند مناسب است.
- زمان پخت سریع: گریل با گرم شدن سریع، زمان پخت غذا ها را کاهش می دهد و گزینه ای عالی برای افراد پرمشغله است.
- عدم نیاز به سوخت های فسیلی: برخلاف باربیکیو، گریل نیازی به زغال ندارد و استفاده از آن از نظر زیست محیطی و اقتصادی به صرفه تر است.
- کنترل دقیق دما: گریل به شما امکان می دهد دمای دقیق برای هر نوع غذا را تنظیم کنید تا غذا ها به بهترین شکل پخته شوند.
مزایای باربیکیو
- پخت با دمای بالا: بدون سوختن مواد غذایی می توان از حرارت زیاد زغال استفاده کرد.
- قابلیت حمل آسان: باربیکیو را می توان در هر مکانی دوباره راه اندازی کرد.
- پخت غیرمستقیم کباب ها: با شعله غیرمستقیم، غذا نسوخته و باکیفیت پخته می شود.
مطلب پیشنهادی: تفاوت کترینگ با رستوران
معایب گریل
- هزینه انرژی بالا: استفاده از برق ممکن است هزینه بیشتری نسبت به سوخت های دیگر داشته باشد.
- نیاز به تمیزکاری مداوم: برای حفظ عملکرد گریل، باید مرتباً آن را تمیز کرد که ممکن است وقت گیر باشد.
- محدودیت در طعم دهی: برخلاف باربیکیو، گریل نمی تواند طعم دودی و خاصی به غذا بدهد.
معایب باربیکیو
- کاربری سخت: آماده سازی و استفاده از باربیکیو به مهارت بیشتری نیاز دارد.
- تولید دود زیاد: این ویژگی برای محیط های کوچک و آپارتمانی مناسب نیست.
- عدم تنظیم دقیق دما: کنترل دمای زغال به صورت یکنواخت دشوار است.
- نیاز به تمیزکاری زغال و خاکستر: پس از هر بار استفاده، تمیز کردن زغال و خاکستر وقت گیر است.
مقایسه قیمت گریل و باربیکیو
گریل و باربیکیو هر دو دستگاه های محبوب برای پخت و پز در فضای باز هستند اما تفاوت هایی در قیمت گذاری دارند. معمولاً گریل ها با قیمت های پایین تر در بازار موجود هستند و برای پخت سریع تر ماسب هستند. در مقابل باربیکیو ها معمولاً قیمت بالاتری دارند زیرا به سیستم های پیچیده تر و زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند. قیمت های باربیکیو و گریل بسته به برند، مدل و ویژگی ها متغیر است اما به طور کلی، باربیکیو ها هزینه بیشتری به همراه دارند.
مطلب پیشنهادی: آشنایی با انواع تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
سخن پایانی
در این مقاله از آریا استیل راد به بررسی تفاوت های گریل و باربیکیو پرداختیم. انتخاب بین گریل و باربیکیو به نیاز و سلیقه شخصی شما بستگی دارد. گریل برای پخت سریع و آسان گزینه مناسبی است، در حالی که باربیکیو برای کسانی که به طعم دودی و پخت طولانی علاقه دارند، انتخاب عالی است. با در نظر گرفتن ویژگی ها، مزایا و معایب هرکدام، می توانید بهترین روش پخت غذا را برای خود انتخاب کنید و از تجربهای لذت بخش در فضای باز بهره مند شوید.